永末BOOKS書籍第一弾 イル・ギオットーネ IL GHIOTTONE 笹島保弘の料理

 永末BOOKS創刊記念といたしまして、話題のイタリア料理店 イル・ギオットーネの本『IL GHIOTTONE 笹島保弘の料理』を刊行いたしました。

 京都東山の不思議空間、八坂の塔のあしもとにひっそりとたたずみ、昼夜を問わず予約が取れないので有名なイル・ギオットーネは、京都のイタリアンを大きく変え、リードしてきました。

 京都とイタリアの融合を目指して、絶えず進化・変化・前進へのチャレンジで、独特のイタリアンを作り上げた笹島シェフのこれまでの集大成です。


    町全体がさくらの薄紅色に染まる春
       活気溢れる祇園祭としめやかな送り火の夏
          錦秋の華やぎが山々を染め上げる秋
             研ぎ澄まされた空気に身も引き締まる冬

 京都の素材で作り出されるその四季折々の味が、コースメニューとクリスマスメニューで。また、どこにでもある材料で誰でもが気軽に作れるメニューが、季節ごとに載っています。
基本の作り方は、挟み込みの栞をご覧いただくことで、何回もページを繰らなくても良い工夫がしてあります。
写真は、「あまから手帳」でお馴染みの売れっ子料理写真家、ハリー中西氏の撮影。
読み物としては、近年大きく京料理を変えた「祇園 さゝ木」佐々木浩氏との対談で、ジャンルは違えチャレンジャー同士としての意気込みが大いに語られています。
 また、約400年前の江戸期より京都で作り続けられている、京唐紙「唐長」の文様が、それぞれの季節の扉を飾っています。唐紙とのコラボレーションで、京都の文化とイタリアの融合を楽しんでいただけると思います。

 

 

 

 

 クリスマス

ページを捲る度に違う季節感が溢れ、味覚にもビジュアルにも訴えかけるこの一冊。
今、全国で注目のグルメリストランテの味を、貴方の本棚にも是非お並べください。

IL GHIOTTONE イル・ギオットーネ
笹島保弘の料理

A4変形 157頁 オールカラー 
ISBN978-4-8160-8000-5 C0077

(本体3500円+税) 定価3675円
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